法定编号 ：CAS RN:56-85-9 EINECS号：200-292-1
分子式 ：C5H10N2O3
分子量：146.14
物化性质：白色针状结晶。熔点184-185℃（分解） 。溶于甲醇、乙醇 、醚 、苯 、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。在中性溶液中稳定，在酸 、碱货热水中易分解成谷氨酸 ，货内酯化为吡咯羟酸。无臭、有微甜香味。
用途 ：食品添加剂
标准 ：FCCIV USP24
